HPSC फूड सेफ्टी ऑफिसर पाठ्यक्रम 2026 — परीक्षा पैटर्न एवं विषयवार पाठ्यक्रम (विज्ञापन 25/2026)

HPSC फूड सेफ्टी ऑफिसर पाठ्यक्रम 2026 — परीक्षा पैटर्न एवं विषयवार पाठ्यक्रम (विज्ञापन 25/2026)

HPSC और फूड सेफ्टी ऑफिसर भर्ती के बारे में

• हरियाणा लोक सेवा आयोग (HPSC) भारत के संविधान के अनुच्छेद 315 के अंतर्गत गठित हरियाणा राज्य का संवैधानिक भर्ती निकाय है।
• फूड सेफ्टी ऑफिसर (समूह-ख) भर्ती विज्ञापन सं. 25/2026 के अंतर्गत खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभाग, हरियाणा हेतु है।
• कुल रिक्तियाँ: 45।
• आधिकारिक वेबसाइट: https://hpsc.gov.in/
• आधिकारिक परीक्षा योजना एवं पाठ्यक्रम पृष्ठ: आधिकारिक योजना एवं पैटर्न देखें
• पात्रता, तिथियों एवं सभी शर्तों हेतु उम्मीदवारों को आधिकारिक अधिसूचना पढ़नी चाहिए।

HPSC FSO भर्ती — मुख्य बिंदु

• आयोजक: हरियाणा लोक सेवा आयोग (HPSC)।
• विभाग: खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभाग, हरियाणा।
• पद: फूड सेफ्टी ऑफिसर, समूह-ख।
• विज्ञापन सं.: 25/2026; रिक्तियाँ: 45।
• विज्ञापन प्रकाशन: 19 सितंबर 2026; आवेदन समाप्त: 19 अक्टूबर 2026; आधिकारिक पाठ्यक्रम घोषणा: 15 अक्टूबर 2026 (सभी बताई गई)।
• स्क्रीनिंग टेस्ट: 06 दिसंबर 2026; सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट: 31 जनवरी 2027 (बताई गई)।
• चयन: स्क्रीनिंग टेस्ट (यदि लागू हो), सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट एवं साक्षात्कार।
• अंतिम मेरिट भारांक: सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट 87.5% एवं साक्षात्कार 12.5%।
• कार्य स्थान: हरियाणा।

चयन प्रक्रिया — एक नज़र में

• चरण 1 — स्क्रीनिंग टेस्ट: बड़ी संख्या में आवेदनों की स्थिति में आयोजित (यदि आवश्यक हो)।
• चरण 2 — सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट: अनिवार्य, 150 अंक, वर्णनात्मक।
• चरण 3 — साक्षात्कार: अधिसूचित अनुपात के अनुसार शॉर्टलिस्ट उम्मीदवारों हेतु।
• अंतिम मेरिट सूची: सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट (87.5%) एवं साक्षात्कार (12.5%) संयुक्त।
• प्रत्येक लागू चरण में उपस्थिति अनिवार्य है; आवश्यक चरण से अनुपस्थित उम्मीदवारों को चयन हेतु नहीं माना जाएगा।

स्क्रीनिंग टेस्ट पैटर्न (06 दिसंबर 2026)

• प्रत्येक प्रश्न में पाँच विकल्प हैं; पाँचवाँ विकल्प उन उम्मीदवारों हेतु है जो प्रश्न का प्रयास नहीं करना चाहते।
• प्रत्येक गलत उत्तर पर एक-चौथाई अंक कटौती होती है।
• जिस प्रश्न में उम्मीदवार न उत्तर दे और न पाँचवाँ विकल्प चुने, वहाँ भी एक-चौथाई अंक कटौती होगी।
• 10% से अधिक प्रश्नों में पाँचों में से कोई भी वृत्त न भरने वाले उम्मीदवार अयोग्य घोषित होंगे।
• स्क्रीनिंग टेस्ट उत्तीर्ण करने हेतु न्यूनतम 25% अंक आवश्यक हैं।
• विज्ञापित रिक्तियों से चार गुना तक के उम्मीदवार, उत्तीर्णक श्रेणी उम्मीदवारों सहित, अगले चरण हेतु बुलाए जाएंगे।
• स्क्रीनिंग टेस्ट के अंक अंतिम मेरिट सूची में नहीं गिने जाएंगे।

सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट पैटर्न (31 जनवरी 2027)

• परीक्षा वर्णनात्मक (लिखित) है, अंग्रेजी में, 3 घंटे में 150 अंक।
• साक्षात्कार पर विचार किए जाने हेतु उम्मीदवारों को सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट में कम से कम 35% अंक प्राप्त करने होंगे।
• अंतिम चयन में सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट का भारांक 87.5% है।

स्क्रीनिंग टेस्ट पाठ्यक्रम

• सामान्य विज्ञान।
• समसामयिकी: राष्ट्रीय एवं अंतर्राष्ट्रीय महत्व की घटनाएँ।
• भारत का इतिहास।
• भारतीय एवं विश्व भूगोल।
• भारतीय संस्कृति, भारतीय राजव्यवस्था एवं भारतीय अर्थव्यवस्था।
• मानसिक योग्यता: तर्क एवं विश्लेषणात्मक क्षमताएँ।
• मूल संख्यात्मक योग्यता: संख्याएँ एवं उनके संबंध, कोटि (ऑर्डर ऑफ मैग्नीट्यूड) एवं कक्षा X स्तर के विषय।
• डेटा व्याख्या: चार्ट, ग्राफ, तालिकाएँ एवं कक्षा X स्तर की आँकड़ों की पर्याप्तता।
• हरियाणा GK: हरियाणा इतिहास, भूगोल, राजव्यवस्था, अर्थव्यवस्था एवं संस्कृति।

सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट पाठ्यक्रम — 12 इकाइयाँ

• सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट में 12 इकाइयाँ शामिल हैं, जो खाद्य विज्ञान, पोषण, माइक्रोबायोलॉजी, प्रसंस्करण, खाद्य सुरक्षा कानूनों, विश्लेषणात्मक विधियों एवं उभरते घटनाक्रमों को कवर करती हैं।
• नीचे दी गई इकाईवार विषय सूचियाँ HPSC पाठ्यक्रम का अनुसरण करती हैं।

इकाई I: खाद्य रसायन एवं घटक

• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, जल, विटामिन, खनिज एवं आहारीय फाइबर का संगठन, वर्गीकरण, संरचना एवं गुण।
• खाद्य एंजाइम एवं उनके कार्य।
• खाद्य भौतिक रसायन, pH, अम्लता, बफर एवं जल सक्रियता।
• कोलॉइड, पायस एवं गुणवत्ता तथा शेल्फ लाइफ को प्रभावित करने वाली प्रतिक्रियाएँ।
• प्रति-पोषक तत्व, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ एवं पाककला तथा भंडारण के दौरान रासायनिक परिवर्तन।

इकाई II: मानव पोषण एवं जन स्वास्थ्य

• पोषक तत्वों का पाचन, अवशोषण एवं चयापचय।
• संतुलित आहार, आहार संबंधी अनुशंसाएँ एवं ऊर्जा आवश्यकताएँ।
• पोषण आकलन, BMI, BMR एवं प्रोटीन गुणवत्ता गणना।
• मैक्रो- एवं सूक्ष्मपोषक तत्वों की कमी, कुपोषण एवं खाद्य सुदृढ़ीकरण।
• पारंपरिक खाद्य पदार्थ, आहार विविधता एवं प्रमुख भारतीय पोषण एवं खाद्य-सुरक्षा कार्यक्रम।

इकाई III: खाद्य माइक्रोबायोलॉजी

• खाद्य सूक्ष्मजीवों का वर्गीकरण, रूपविज्ञान, शरीरक्रिया, वृद्धि एवं जीवित रहना।
• खाद्यजनित रोगाणु, संक्रमण, विषाक्तताएँ एवं विष।
• सूक्ष्मजीवी विकृतीकरण एवं माइक्रोबायोलॉजिकल गुणवत्ता सूचक।
• खाद्य किण्वन में लाभकारी सूक्ष्मजीव।
• सूक्ष्मजीववैज्ञानिक जांच, संवर्धन, गणना एवं परीक्षण परिणामों की व्याख्या।

इकाई IV: प्राथमिक उत्पादन एवं खाद्य आपूर्ति

• पारंपरिक एवं आधुनिक खेती प्रणालियाँ; अनाज, दालें, तिलहन, मोटा अनाज एवं बागवानी फसलें।
• डेयरी, मांस-पशु, मुर्गी, मत्स्य, जलकृषि एवं मधुमक्खी पालन उत्पादन।
• उत्तम कृषि एवं पशुपालन प्रथाएँ।
• जल एवं मिट्टी की गुणवत्ता, पशुचिकित्सा दवाएँ, कीटनाशक एवं फसल-कटाई बाद हैंडलिंग।
• स्थिरता, कीट प्रबंधन, भंडारण, परिवहन तथा ICAR, KVK, कृषि विश्वविद्यालयों एवं NABARD की भूमिकाएँ।

इकाई V: खाद्य पदार्थ एवं उत्पाद प्रौद्योगिकी

• दूध एवं दुग्ध उत्पाद, मांस, मुर्गी, मछली एवं अंडों का संगठन, गुणवत्ता एवं प्रसंस्करण।
• अनाज, दालें, तिलहन, खाद्य तेल, फल, सब्ज़ियाँ, मसाले एवं पेय पदार्थों का प्रसंस्करण।
• पारंपरिक एवं क्षेत्रीय खाद्य उत्पाद।
• खाद्य गुणवत्ता मानक, मिलावटी तत्व एवं प्रामाणिकता की चिंताएँ।

इकाई VI: संरक्षण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग एवं भंडारण

• थर्मल प्रोसेसिंग, पाश्चराइज़ेशन, स्टेरलाइज़ेशन, सांद्रण, कैनिंग एवं निर्जलीकरण।
• शीतलन, हिमीकरण, विकिरण, किण्वन एवं एसेप्टिक प्रसंस्करण।
• उच्च-दाब प्रोसेसिंग, झिल्ली पृथक्करण, पल्सड इलेक्ट्रिक फील्ड, कोल्ड प्लाज़्मा एवं उभरती ऊष्मा तकनीकें।
• हर्डल टेक्नोलॉजी, खाद्य योजक, न्यूट्रास्युटिकल एवं फंक्शनल फूड्स।
• पैकेजिंग सामग्री, खाद्य-संपर्क सुरक्षा, माइग्रेशन, शेल्फ लाइफ, कोल्ड चेन एवं भंडारण नियंत्रण।

इकाई VII: खाद्य खतरे, स्वच्छता एवं सुरक्षा प्रबंधन

• जैविक, रासायनिक, भौतिक एवं एलर्जेन खतरे।
• खाद्य संदूषक, अवशेष, मिलावटी तत्व, खाद्य धोखाधड़ी एवं जोखिम विश्लेषण।
• खाद्य प्रतिष्ठान स्वच्छता, पेयजल, सफाई, सैनिटेशन एवं कीट नियंत्रण।
• FSSAI अनुसूची 4, GMP, GHP, GAP, GLP एवं HACCP।
• खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियाँ, ISO 22000:2018, ट्रेसेबिलिटी एवं खाद्य रिकॉल।

इकाई VIII: खाद्य नमूनाकरण, विश्लेषण एवं प्रयोगशाला गुणवत्ता

• क्षेत्र एवं प्रयोगशाला नमूनाकरण, नमूना तैयारी, संरक्षण एवं कस्टडी श्रृंखला।
• रासायनिक एवं भौतिक विश्लेषण, स्पेक्ट्रोस्कोपी, क्रोमैटोग्राफी एवं मास स्पेक्ट्रोमेट्री।
• प्रतिरक्षावैज्ञानिक, आणविक एवं माइक्रोबायोलॉजिकल विधियाँ।
• विधि सत्यापन, कैलिब्रेशन, संदर्भ सामग्री एवं गुणवत्ता नियंत्रण।
• रैपिड एनालिटिकल फूड टेस्टिंग (RAFT) किट एवं खाद्य निगरानी।
• FSSAI परीक्षण विधियाँ, प्रयोगशाला मान्यता, प्रत्यायन एवं ISO/IEC 17025।

इकाई IX: भारतीय खाद्य कानून एवं नियामक अनुपालन

• खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 एवं खाद्य सुरक्षा एवं मानक नियम, 2011।
• FSS विनियम, लाइसेंसिंग, पंजीकरण, मानक एवं संशोधन।
• खाद्य योजक, संदूषक, अवशेष, पैकेजिंग, लेबलिंग एवं विज्ञापन दावे।
• निरीक्षण, नमूनाकरण, ज़ब्ती, दस्तावेज़ीकरण, रिकॉल एवं खाद्यजनित घटना प्रतिक्रिया।
• फूड सेफ्टी ऑफिसर, डिज़िग्नेटेड ऑफिसर, फूड एनालिस्ट एवं फूड सेफ्टी कमिश्नर की भूमिकाएँ।
• प्रवर्तन प्रक्रियाएँ एवं अपीलें।

इकाई X: FSSAI प्रणालियाँ, संस्थाएँ एवं पहलें

• FSSAI एवं राज्य खाद्य प्राधिकरणों के कार्य एवं संरचना।
• मानक निर्धारण, प्रवर्तन, खाद्य आयात, प्रयोगशाला नेटवर्क एवं ऑडिट।
• खाद्य व्यवसाय मार्गदर्शन, प्रशिक्षण एवं उपभोक्ता शिक्षा।
• ईट राइट इंडिया, खाद्य सुदृढ़ीकरण, क्लीन स्ट्रीट फूड हब एवं RUCO।
• BIS, AGMARK, APEDA, EIC, MPEDA, स्पाइसेज़ बोर्ड, CFTRI, NIFTEM, ICAR, ICMR एवं DFRL की भूमिकाएँ।

इकाई XI: अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नियंत्रण एवं मानक

• कोडेक्स एलिमेंटैरियस कमीशन एवं अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक।
• JECFA, JEMRA एवं JMPR की वैज्ञानिक सलाहकारी भूमिकाएँ।
• WTO सैनिटरी एवं फाइटोसैनिटरी (SPS) तथा तकनीकी व्यापार बाधाओं (TBT) के समझौते।
• अंतर्राष्ट्रीय खाद्य-नियंत्रण प्रणालियाँ।
• राष्ट्रीय एवं अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणन, ऑडिटिंग एवं प्रत्यायन निकाय।
• स्वैच्छिक मानक एवं कानूनी आवश्यकताएँ।

इकाई XII: खाद्य जैव प्रौद्योगिकी एवं उभरते घटनाक्रम

• खाद्य जैव प्रौद्योगिकी, किण्वन, औद्योगिक बायोप्रोसेसिंग एवं एंजाइम उत्पादन।
• खाद्य एवं खाद्य परीक्षण में डाउनस्ट्रीम प्रोसेसिंग एवं जैव प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग।
• आनुवंशिक इंजीनियरिंग, आणविक पहचान एवं आनुवंशिकीय रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ।
• बायोसेफ्टी एवं नियामक विचारणीय बिंदु।
• उभरते खाद्य-सुरक्षा खतरे एवं तीव्र नैदानिक विधियाँ।
• हालिया FSSAI विनियम, मानक, पहलें एवं जन-स्वास्थ्य घटनाक्रम।
• आधिकारिक अधिसूचनाओं, प्रभावी तिथियों एवं बाध्यकारी नियामक आवश्यकताओं की पहचान।

HPSC FSO परीक्षा की तैयारी कैसे करें

• पहले स्क्रीनिंग पाठ्यक्रम कवर करें (दिसंबर 2026): सामान्य विज्ञान, समसामयिकी, हरियाणा GK एवं तर्क तेज़ी से स्कोर दिलाने वाले क्षेत्र हैं।
• फिर सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट हेतु इकाईवार नोट्स बनाएँ — सभी 12 इकाइयाँ आधिकारिक पाठ्यक्रम में सूचीबद्ध हैं।
• खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 / नियम, 2011 एवं FSSAI प्रणालियों पर विशेष ध्यान दें — ये सीधे नौकरी-प्रासंगिक हैं।
• वर्णनात्मक उत्तरों का अभ्यास करें: सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट वर्णनात्मक है — 3 घंटे में 150 अंक।
• स्क्रीनिंग-टेस्ट नियम याद रखें: पाँच विकल्प, एक-चौथाई नकारात्मक अंकन, नो-एटेम्पट पाँचवाँ विकल्प, एवं 10% अयोग्यता नियम।
• हरियाणा GK का अलग दोहराव करें — यह स्क्रीनिंग पाठ्यक्रम का हिस्सा है।

60-दिवसीय अध्ययन योजना (सांकेतिक)

• दिन 1–15 — स्क्रीनिंग पाठ्यक्रम: सामान्य विज्ञान, समसामयिकी, राजव्यवस्था/अर्थव्यवस्था, मानसिक योग्यता, मूल संख्यात्मक योग्यता, डेटा व्याख्या एवं हरियाणा GK।
• दिन 16–30 — सब्जेक्ट नॉलेज इकाइयाँ I–VI: खाद्य रसायन, पोषण, माइक्रोबायोलॉजी, प्राथमिक उत्पादन, पदार्थ एवं संरक्षण/पैकेजिंग।
• दिन 31–45 — सब्जेक्ट नॉलेज इकाइयाँ VII–XII: खतरे एवं सुरक्षा प्रबंधन, नमूनाकरण एवं विश्लेषण, खाद्य कानून, FSSAI प्रणालियाँ, अंतर्राष्ट्रीय नियंत्रण एवं जैव प्रौद्योगिकी।
• दिन 46–60 — दोहराव एवं अभ्यास: नकारात्मक अंकन सहित स्क्रीनिंग-टेस्ट मॉक, SKT हेतु वर्णनात्मक उत्तर लेखन, एवं इकाईवार दोहराव।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

• क्या HPSC फूड सेफ्टी ऑफिसर पाठ्यक्रम 2026 जारी हो गया है? हाँ — HPSC ने विज्ञापन सं. 25/2026 के अंतर्गत 45 फूड सेफ्टी ऑफिसर पदों हेतु परीक्षा योजना एवं पाठ्यक्रम जारी किया है।
• स्क्रीनिंग टेस्ट कब है? 6 दिसंबर 2026, आयोग की स्क्रीनिंग आवश्यकता के अधीन।
• सब्जेक्ट नॉलेज टेस्ट कब है? आधिकारिक HPSC घोषणा के अनुसार 31 जनवरी 2027।
• स्क्रीनिंग टेस्ट पैटर्न क्या है? 100 MCQ, 100 अंक, दो घंटे, अंग्रेजी में — प्रति प्रश्न पाँच विकल्प एवं एक-चौथाई नकारात्मक अंकन।
• क्या नकारात्मक अंकन है? हाँ — प्रत्येक गलत उत्तर पर तथा उत्तर या पाँचवें विकल्प दोनों न चुनने पर एक-चौथाई अंक कटौती होती है।

महत्वपूर्ण लिंक — केवल आधिकारिक

• HPSC परीक्षा योजना एवं पाठ्यक्रम: आधिकारिक योजना एवं पैटर्न देखें
• HPSC परीक्षा कार्यक्रम: परीक्षा अपडेट देखें
• HPSC आधिकारिक वेबसाइट: hpsc.gov.in (आधिकारिक वेबसाइट)

अस्वीकरण

• यह पृष्ठ हरियाणा लोक सेवा आयोग द्वारा प्रकाशित आधिकारिक परीक्षा योजना पर आधारित HPSC फूड सेफ्टी ऑफिसर परीक्षा पैटर्न एवं पाठ्यक्रम का सूचनात्मक सारांश है।
• इसका हरियाणा लोक सेवा आयोग से कोई संबद्धता नहीं है और यह आयोग द्वारा अनुमोदित नहीं है।
• आधिकारिक अधिसूचना एवं परीक्षा योजना पात्रता, तिथियों, उत्तीर्णक अंकों एवं पैटर्न सहित सभी विवरणों हेतु बाध्यकारी एवं अंतिम स्रोत हैं।
• विवरण हमेशा https://hpsc.gov.in/ पर सत्यापित करें।