GSSSB ફૂડ સેફ્ટી ઓફિસર સિલેબસ 2026

GSSSB ફૂડ સેફ્ટી ઓફિસર સિલેબસ 2026 - પરીક્ષા પેટર્ન

સામાન્ય માહિતી

• ભરતી મંડળ: ગુજરાત અધિનસ્થ સેવા પસંદગી મંડળ (GSSSB).
• પદ: ફૂડ સેફ્ટી ઓફિસર (FSO), વર્ગ-3.
• વિભાગ: આરોગ્ય અને કુટુંબ કલ્યાણ વિભાગ, ગુજરાત.
• જાહેરાત: 465/2026-27 અને 466/2026-27.
• કુલ ખાલી જગ્યાઓ: 90 (84 નિયમિત + 6 PwBD વિશેષ ભરતી).
• પરીક્ષા મોડ: CBRT અથવા OMR.
• પ્રશ્ન પ્રકાર: વસ્તુનિષ્ઠ બહુવિકલ્પી પ્રશ્નો.
• આધિકારિક સ્રોત: https://gsssb.gujarat.gov.in/

પરીક્ષા પેટર્ન

• કુલ પ્રશ્નો: 210.
• કુલ ગુણ: 210.
• સમયગાળો: 3 કલાક (180 મિનિટ).
• ભાગ A: 90 ગુણ.
• ભાગ B: 120 ગુણ.
• નકારાત્મક ગુણાંક: દરેક ખોટા જવાબ માટે ગુણનો એક-ચતુર્થાંશ કપાય છે.
• ન્યૂનતમ લાયકાત ગુણ: ભાગ A (36) અને ભાગ B (48) માં અલગ અલગ 40%.

આ પૃષ્ઠનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

• સામાન્ય માહિતી અને પરીક્ષા પેટર્ન વિભાગોને આ ભરતીના નિશ્ચિત તથ્યાત્મક આધાર તરીકે ગણો.
• ભાગ A અને ભાગ B ના પાઠ્યક્રમ વિભાગો વાંચીને દરેક એવા વિષયને ઓળખો જેમાંથી પ્રશ્નો આવી શકે.
• દરેક વિષય હેઠળના ઉપ-વિષય મુદ્દાઓને ચેકલિસ્ટ તરીકે વાપરો અને પૂર્ણ થાય તેમ નિશાની કરો.
• વિષય-વાર ભારાંક કોષ્ટક જોઈને નક્કી કરો કે કયા વિષયને કેટલો સમય આપવો.
• તૈયારી વ્યૂહરચનાને એક સામાન્ય, લવચીક સમયપત્રક તરીકે અપનાવો જેને તમે ઘટાડી કે વધારી શકો.
• દરેક મોક ટેસ્ટ પહેલાં સામાન્ય ભૂલો વિભાગ વાંચીને વારંવાર થતી ટેવો સુધારો.
• અંતિમ અઠવાડિયામાં પરીક્ષા દિવસ માર્ગદર્શિકા અને વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો જુઓ જેથી કંઈ અજાણ્યું ન લાગે.
• કોઈપણ તથ્ય પર ભરોસો કરતા પહેલાં તેને આધિકારિક સૂચના સાથે ચકાસો.

વિષય-વાર ભારાંક અને પ્રાથમિકતા

• ભાગ B એકલો 210 માંથી 120 ગુણ ધરાવે છે, તેથી તકનીકી વિષયો જ અંતિમ ક્રમ નક્કી કરે છે.
• ખાદ્ય કાયદા (30 ગુણ), તર્ક (30 ગુણ) અને માત્રાત્મક ક્ષમતા (30 ગુણ) એ ત્રણ સૌથી મોટા ભાગો છે.
• ભાગ A ને અવગણશો નહીં: પાસ થવા માટે ભાગ A માં સ્વતંત્ર રીતે 40% (36 ગુણ) જરૂરી છે.
• ખોરાક અને પોષણ, કૃષિ વિજ્ઞાન તથા પશુ ઉત્પાદનો પ્રક્રિયા જેવા નાના એકમો ઝડપથી ગુણ આપતા હોય છે.
• દરેક ઊંચા ભારાંકવાળા તકનીકી વિષયને તર્ક અને ક્ષમતાના નિયમિત અભ્યાસ સાથે સંતુલિત કરો.
• જે ગુણો સૌથી વધુ મહત્વના છે તેમની રક્ષા માટે પુનરાવર્તન સૌથી વધુ ભારાંકવાળા વિષયોથી ન્યૂનતમ તરફ કરો.

પાઠ્યક્રમ - ભાગ A

તર્ક અને ડેટા વ્યાખ્યા (30 ગુણ)

• સાદૃશ્ય અને વર્ગીકરણ: શબ્દ સાદૃશ્ય, સંખ્યા સાદૃશ્ય, અક્ષર સાદૃશ્ય અને બેજોડ ઓળખ.
• સંખ્યા શ્રેણી: સમાન્તર, ગુણોત્તર, મિશ્ર અને ખૂટતા-પદની શ્રેણી.
• મૂળાક્ષર શ્રેણી: અક્ષર ક્રમ, અંતરાલ અને સ્થાન-આધારિત ભાત.
• કોડિંગ અને ડીકોડિંગ: અક્ષર સ્થળાંતર, સ્થાનાપન્નતા, પ્રતીકાત્મક અને સંખ્યા કોડિંગ.
• રક્ત સંબંધ: વંશવૃક્ષ, પ્રતીકાત્મક સંબંધ સંકેતન અને પેઢી કોયડાઓ.
• દિશા અને અંતર: દિશા જ્ઞાન, વળાંક, ચોખ્ખું વિસ્થાપન અને છાયા-આધારિત પ્રશ્નો.
• ક્રમ અને રેંકિંગ: હરોળમાં સ્થાન, તુલનાત્મક રેંકિંગ અને અનુક્રમ ગોઠવણ.
• વેન આકૃતિ: સાદી, અતિવ્યાપી અને બહુ-સમૂહ સંબંધો.
• ન્યાય-વાક્ય અને તાર્કિક તર્ક: વિધાન, નિષ્કર્ષ અને પૂર્વધારણા-આધારિત અનુમાન.
• ઘડિયાળ: કાંટાઓ વચ્ચેનો ખૂણો, એકરૂપ થતા કાંટા અને ખોટી ઘડિયાળો.
• કેલેન્ડર: દિવસનું પુનરાવર્તન, વિષમ દિવસો અને લીપ વર્ષની ગણતરી.
• ડેટા પર્યાપ્તતા: આપેલા વિધાનો જવાબ આપવા માટે પૂરતા છે કે નહીં તે નક્કી કરવું.
• કોષ્ટક, દંડ આલેખ, રેખા આલેખ અને વૃત્ત આલેખ: વાંચન અને અર્થઘટન.
• સંભાવના અને મૂળ ગણિતીય તર્ક: સાદી ઘટનાઓ અને અપેક્ષાની સમજ.
• ટકાવારી, અનુપાત અને સરેરાશના ઉપયોગથી ડેટા વ્યાખ્યા.
• વિધાન અને નિષ્કર્ષ, કારણ અને અસર તથા કાર્યવાહીના દિશાનિર્દેશનો તર્ક.
• કાગળ વાળવું, અરીસાનું પ્રતિબિંબ અને અંતર્ગત આકૃતિઓ જ્યાં પૂછાય.
• બેઠક ગોઠવણ: રેખીય અને વર્તુળાકાર ગોઠવણો.
• નિર્ણય લેવો અને વિશ્લેષણાત્મક કોયડાઓ.

માત્રાત્મક ક્ષમતા (30 ગુણ)

• સંખ્યા પદ્ધતિ: સંખ્યાઓના પ્રકાર, વિભાજ્યતાના નિયમો અને શેષની સંકલ્પનાઓ.
• LCM અને HCF: ગણતરીની પદ્ધતિઓ અને શાબ્દિક સમસ્યાઓ.
• અપૂર્ણાંક અને દશાંશ: રૂપાંતરણ, સરખામણી અને સરળીકરણ.
• અનુપાત અને સમાનુપાત: સમપ્રમાણ અને વ્યસ્ત પ્રમાણ તથા રાશિઓનું વિભાજન.
• ટકાવારી: વૃદ્ધિ, ઘટાડો, ક્રમિક ફેરફાર અને ઉપયોગો.
• સરેરાશ: સમૂહોનો મધ્યક અને ભારિત સરેરાશ.
• લાભ અને નુકસાન: ખરીદ કિંમત, વેચાણ કિંમત, વળતર અને અંકિત કિંમત.
• સાદું વ્યાજ: મૂળધન, દર, સમય અને પરિપક્વતા રકમ.
• ચક્રવૃદ્ધિ વ્યાજ: વાર્ષિક અને અર્ધવાર્ષિક સંયોજન તથા વૃદ્ધિ.
• ભાગીદારી: મૂડી અનુપાત અને નફાની વહેંચણી.
• સમય અને કામ: વ્યક્તિગત અને સંયુક્ત કામ તથા નળ અને ટાંકી.
• ઝડપ, સમય અને અંતર: સાપેક્ષ ઝડપ, રેલગાડીઓ તથા હોડી અને પ્રવાહ.
• બીજગણિત: રેખીય સમીકરણો, સુરેખ સમીકરણો અને નિત્યસમો.
• જ્યામિતિ: રેખાઓ, ખૂણા, ત્રિકોણ, વર્તુળ અને બહુભુજો.
• ક્ષેત્રમિતિ: પ્રમાણભૂત આકૃતિઓનું ક્ષેત્રફળ, પરિમિતિ, પૃષ્ઠક્ષેત્રફળ અને ઘનફળ.
• નિર્દેશાંક જ્યામિતિ: અંતર સૂત્ર, મધ્યબિંદુ અને વિભાજન સૂત્ર.
• ત્રિકોણમિતિ: ગુણોત્તર, નિત્યસમો તથા ઊંચાઈ અને અંતર.
• માત્રાત્મક ક્રિયાઓ સાથે સંયુક્ત ડેટા વ્યાખ્યા.

ભારતનું સંવિધાન (10 ગુણ)

• પ્રસ્તાવના: મુખ્ય શબ્દો, ઉદ્દેશ્યો અને મહત્વ.
• મૂળ અધિકારો: અનુચ્છેદ 12 થી 35 અને તેમનો વ્યાપ.
• મૂળ કર્તવ્યો: નાગરિકોના સૂચિબદ્ધ કર્તવ્યો.
• રાજ્ય નીતિના નિર્દેશક સિદ્ધાંતો: વર્ગીકરણ અને મહત્વ.
• સંઘ સરકાર: રાષ્ટ્રપતિ, વડાપ્રધાન અને મંત્રીપરિષદ.
• રાજ્ય સરકાર: રાજ્યપાલ, મુખ્યમંત્રી અને રાજ્ય મંત્રીપરિષદ.
• વિધાનસભા: સંસદ, રાજ્ય વિધાનમંડળ અને કાયદો બનાવવાની પ્રક્રિયા.
• કાર્યપાલિકા: સંવૈધાનિક અને વહીવટી તંત્ર.
• ન્યાયપાલિકા: સર્વોચ્ચ અદાલત, ઉચ્ચ અદાલતો અને ન્યાયિક સમીક્ષા.
• સ્થાનિક સ્વશાસન: પંચાયતી રાજ અને શહેરી સ્થાનિક સંસ્થાઓ.
• સંવૈધાનિક સંસ્થાઓ: ચૂંટણી પંચ, CAG અને સમાન સંસ્થાઓ.
• ભારતીય લોકશાહી અને ચૂંટણીઓ: પ્રતિનિધિત્વ અને ચૂંટણી પ્રક્રિયા.
• સુધારા અને મૂળભૂત માળખાનો સિદ્ધાંત સામાન્ય સંકલ્પનાઓ તરીકે.

સમસામયિક ઘટનાઓ (10 ગુણ)

• રાજ્યની ઘટનાઓ: ગુજરાતમાં જન-મહત્વના બનાવો.
• રાષ્ટ્રીય ઘટનાઓ: સરકારી નિર્ણયો, યોજનાઓ અને નીતિ અપડેટ.
• આંતરરાષ્ટ્રીય ઘટનાઓ: વૈશ્વિક શિખર સમ્મેલન, સંસ્થાઓ અને કરારો.
• ખાદ્ય, આરોગ્ય અને કલ્યાણ સંબંધિત સરકારી યોજનાઓ.
• વિજ્ઞાન અને પ્રૌદ્યોગિકીના વિકાસ.
• જાહેર આરોગ્ય અને ખાદ્ય સુરક્ષાના સમાચાર.
• પુરસ્કારો, નિમણૂકો અને માન્યતાઓ.
• નોંધપાત્ર રમત અને સાંસ્કૃતિક ઘટનાઓ.
• આર્થિક અને બજેટની મુખ્ય વિગતો.
• તાજેતરના આંકડા, અહેવાલો અને ક્રમાંકન.

ગુજરાતી અને અંગ્રેજી સમજ (10 ગુણ)

• ગુજરાતી સમજ: 5 ગુણ.
• અંગ્રેજી સમજ: 5 ગુણ.
• સમજ-આધારિત પ્રશ્નો સાથે વાંચનના અંશો.
• શબ્દો અને શબ્દસમૂહોનો સંદર્ભિત અર્થ.
• અંશની અંદર પર્યાયવાચી અને વિરુદ્ધાર્થી.
• વ્યાકરણ અને વાક્યશુદ્ધિની મૂળભૂત બાબતો.
• ખાલી જગ્યા પૂરવી અને ક્લોઝ અંશ.
• અંશનો મુખ્ય વિચાર, ભાવ અને અનુમાન ઓળખવું.
• રૂઢિપ્રયોગો, શબ્દસમૂહો અને યોગ્ય ઉપયોગ.
• વાક્ય પુનર્ગોઠવણી અને પેરા-જમ્બલ જ્યાં પૂછાય.

પાઠ્યક્રમ - ભાગ B (તકનીકી વિષયો)

એકમ 1 - ખાદ્ય કાયદા, નિયમો, પ્રમાણન અને વિકાસ યોજનાઓ (30 ગુણ)

• ખાદ્ય સુરક્ષા અને માનક અધિનિયમ, 2006: ઉદ્દેશ્યો, વ્યાપ અને વ્યાખ્યાઓ.
• ભારતીય ખાદ્ય સુરક્ષા અને માનક પ્રાધિકરણ (FSSAI): રચના અને આદેશ.
• ખાદ્ય સુરક્ષા અને માનક નિયમો તથા વિનિયમો: મુખ્ય વિનિયમો અને તેમનો વ્યાપ.
• ખાદ્ય લાયસન્સ અને નોંધણી: શ્રેણીઓ અને પ્રક્રિયાની સંકલ્પનાઓ.
• ખાદ્ય ભેળસેળ અને ખોટી બ્રાન્ડિંગ: અર્થ અને સામાન્ય સ્વરૂપો.
• ખાદ્ય લેબલિંગ આવશ્યકતાઓ: ફરજિયાત ઘોષણાઓ અને પોષણ સંબંધિત માહિતી.
• ભારતીય માનક બ્યુરો (BIS): માનકીકરણ અને પ્રમાણનમાં ભૂમિકા.
• AGMARK: કૃષિ ઉપજનું ગ્રેડિંગ અને પ્રમાણન.
• Codex Alimentarius: આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય માનકો અને તેમનો ઉદ્દેશ્ય.
• ખાદ્ય પ્રમાણન પ્રણાલીઓ: HACCP, ISO ખાદ્ય સુરક્ષા અને સંબંધિત યોજનાઓ.
• ખાદ્ય સુરક્ષા અને ખાદ્ય પ્રક્રિયા સંબંધિત સરકારી કાર્યક્રમો.
• ખાદ્ય સંબંધિત ગ્રાહક સુરક્ષાની સંકલ્પનાઓ.
• ખાદ્ય ધંધા સંચાલકની જવાબદારીઓ અને જવાબદારી.
• ખાદ્ય પુનઃપ્રાપ્તિ, ટ્રેસેબિલિટી અને અમલીકરણની સંકલ્પનાઓ.
• દૂષકો, ઝેરી તત્વો, અવશેષો અને યોજકોના માનકો.
• પેકેજિંગ અને લેબલિંગ અમલીકરણની સંકલ્પનાઓ.
• ખાદ્ય વિશ્લેષક અને નામનિર્દિષ્ટ અધિકારીઓની ભૂમિકા.
• દંડ અને ન્યાયનિર્ણય માળખું સામાન્ય સમજ તરીકે.

એકમ 2 - મૂળ ખાદ્ય વિજ્ઞાનનો પરિચય (20 ગુણ)

• કાર્બોહાઇડ્રેટ: વર્ગીકરણ, સ્રોત અને કાર્યો.
• પ્રોટીન: એમિનો એસિડ, રચના અને ક્રિયાત્મક ગુણધર્મો.
• વસા અને તેલ: ફેટી એસિડ, સંતૃપ્તિ અને રેન્સિડિટી.
• ખાદ્ય રસાયણ: સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા દરમિયાનની મુખ્ય પ્રતિક્રિયાઓ.
• એન્ઝાઇમ: પ્રકારો, ક્રિયા અને ખાદ્યમાં ભૂમિકા.
• ખાદ્ય યોજકો: પ્રિઝર્વેટિવ, રંગ, સ્વાદ અને ઇમલ્સિફાયર.
• ખાદ્યના ભૌતિક ગુણધર્મો: બનાવટ, શ્યાનતા અને રિયોલોજીની મૂળભૂત બાબતો.
• ખાદ્યના રાસાયણિક ગુણધર્મો: pH, ઓક્સિડેશન અને બ્રાઉનિંગ.
• જળ પ્રવૃત્તિ અને બગાડ સાથે તેનો સંબંધ.
• અમ્લતા અને સંરક્ષણ તથા સુરક્ષામાં તેની ભૂમિકા.
• ખાદ્ય બગાડ: ભૌતિક, રાસાયણિક અને જૈવિક કારણો.
• ખાદ્ય ઘટકો તરીકે વિટામિન અને ખનિજો.
• ખાદ્યમાં અણુસંખ્યકીય અને કોલોઇડ વર્તન.
• મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા અને કારામેલાઇઝેશનની સંકલ્પનાઓ.

એકમ 3 - ખાદ્ય સૂક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાન અને ખાદ્ય જૈવ પ્રૌદ્યોગિકી (15 ગુણ)

• બેક્ટેરિયા: આકારવિજ્ઞાન, પ્રકારો અને ખાદ્યમાં મહત્વ.
• ખમીર: લક્ષણો અને કિણ્વનમાં ભૂમિકા.
• ફૂગ (મોલ્ડ): વૃદ્ધિ અને બગાડમાં મહત્વ.
• સૂક્ષ્મજીવ વૃદ્ધિ: તબક્કાઓ, પરિબળો અને ગતિશાસ્ત્ર.
• ખાદ્ય બગાડ: વિવિધ ખાદ્યોમાં કારણો અને સંકેતો.
• ખાદ્યજન્ય રોગાણુ: સામાન્ય જીવાણુઓ અને રોગ સંબંધ.
• કિણ્વન: પ્રકારો અને કિણ્વિત ખાદ્ય ઉત્પાદનો.
• ખાદ્ય જૈવ પ્રૌદ્યોગિકી: સિદ્ધાંતો અને ઉપયોગો.
• આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખાદ્ય અને જૈવ પ્રૌદ્યોગિકી સાધનો.
• સૂક્ષ્મજીવ પરીક્ષણ: પદ્ધતિઓ અને પરિણામોનું અર્થઘટન.
• દૂષણ નિયંત્રણ: સ્વચ્છતા, નિર્જીવીકરણ અને જંતુનાશક.
• સૂચક જીવાણુઓ અને સૂક્ષ્મજીવીય માનકો.
• સૂક્ષ્મજીવ અવરોધ દ્વારા ખાદ્ય સંરક્ષણ.
• પ્રોબાયોટિક અને સ્ટાર્ટર કલ્ચર.

એકમ 4 - ખોરાક અને પોષણ (5 ગુણ)

• આવશ્યક પોષક તત્વો અને તેમના આહાર સ્રોત.
• સંતુલિત આહાર: ઘટકો અને મહત્વ.
• વિટામિન: પ્રકારો, કાર્યો અને કમીની અસરો.
• ખનિજો: ભૂમિકાઓ અને કમીની સ્થિતિઓ.
• વિવિધ વયજૂથોની પોષણ આવશ્યકતાઓ.
• કમી વિકારો અને તેમની અટકાયત.
• ઊર્જા સંતુલન અને કેલરીની સંકલ્પનાઓ.
• ખોરાક અને માનવ આરોગ્ય: આહાર-સંબંધિત સ્થિતિઓ.
• ખાદ્ય સુદૃઢીકરણ અને સંવર્ધનની સંકલ્પનાઓ.
• પોષણ લેબલિંગની જાગૃતિ.

એકમ 5 - ખાદ્ય સંરક્ષણ, પેકેજિંગ અને સંગ્રહ (5 ગુણ)

• સૂકવણી અને નિર્જલીકરણની પદ્ધતિઓ.
• ઠંડું કરવું અને પ્રશીતનના સિદ્ધાંતો.
• પાશ્ચરાઇઝેશન અને નિર્જીવીકરણની મૂળભૂત બાબતો.
• કેનિંગ અને બોટલિંગની સંકલ્પનાઓ.
• રસાયણો અને પ્રિઝર્વેટિવ દ્વારા સંરક્ષણ.
• પેકેજિંગ સામગ્રી અને તેમના ગુણધર્મો.
• સક્રિય અને સ્માર્ટ પેકેજિંગની સંકલ્પનાઓ.
• સંગ્રહની સ્થિતિઓ: તાપમાન, ભેજ અને પ્રકાશ.
• સંગ્રહ દરમિયાન બગાડની અટકાયત.
• શેલ્ફ લાઇફ અને તારીખ નોંધની સંકલ્પનાઓ.

એકમ 6 - કૃષિ વિજ્ઞાન (5 ગુણ)

• ફસલ ઉત્પાદન: મુખ્ય પાક અને પદ્ધતિઓ.
• કૃષિ વસ્તુઓ અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ.
• ફસલ પછીની સંભાળ અને નુકસાન.
• કૃષિ ગુણવત્તા પદ્ધતિઓ અને ગ્રેડિંગ.
• ખાદ્ય પુરવઠા પ્રણાલીઓ અને શૃંખલાઓ.
• ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં જમીન, પાણી અને નિવેશ.
• જંતુનાશક અવશેષો અને સુરક્ષા સંકલ્પનાઓ.
• જૈવિક અને ટકાઉ કૃષિની મૂળભૂત બાબતો.

એકમ 7 - ખાદ્ય સુરક્ષા, ગુણવત્તા નિયંત્રણ, સ્વચ્છતા અને માનકો (15 ગુણ)

• ખાદ્ય ગુણવત્તા નિયંત્રણ અને ગુણવત્તા ખાતરીની સંકલ્પનાઓ.
• ખાદ્ય સ્વચ્છતા અને સફાઈની પદ્ધતિઓ.
• સારી ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ (GMP).
• સારી સ્વચ્છતા પદ્ધતિઓ (GHP).
• જોખમ વિશ્લેષણ અને નિર્ણાયક નિયંત્રણ બિંદુ (HACCP).
• ખાદ્ય દૂષણ: ભૌતિક, રાસાયણિક અને જૈવિક.
• ખાદ્ય ભેળસેળ: શોધ અને સામાન્ય તત્વો.
• ખાદ્ય સુરક્ષા નિરીક્ષણ: ઉદ્દેશ્ય અને અભિગમ.
• નમૂના લેવા: પદ્ધતિઓ અને પ્રક્રિયાઓ.
• પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ: મુખ્ય પરીક્ષણો અને માપદંડો.
• ગુણવત્તા માનકો અને અનુપાલન.
• જોખમ વિશ્લેષણ અને ખાદ્ય સુરક્ષા વ્યવસ્થાપન.
• વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા અને પ્લાન્ટ સફાઈ.
• સફાઈ અને જંતુનાશક કાર્યક્રમો.
• જીવાત નિયંત્રણ અને કચરા વ્યવસ્થાપન.
• તાપમાન નિયંત્રણ અને કોલ્ડ ચેઇનની સંકલ્પનાઓ.

એકમ 8 - પશુ ઉત્પાદનો પ્રક્રિયા (5 ગુણ)

• માંસ: પ્રક્રિયા, સંરક્ષણ અને ગુણવત્તા.
• પોલ્ટ્રી તથા ઇંડા પ્રક્રિયા અને સ્વચ્છતા.
• માછલી અને દરિયાઈ ખોરાકની પ્રક્રિયા તથા સંરક્ષણ.
• પશુ મૂળના ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સ્વચ્છતા.
• કતલખાના સ્વચ્છતા અને નિરીક્ષણની સંકલ્પનાઓ.
• પશુ ઉત્પાદનોનો બગાડ અને સુરક્ષા.
• ઉપ-ઉત્પાદનો અને મૂલ્યવર્ધન.

એકમ 9 - દૂધ વિજ્ઞાન (10 ગુણ)

• દૂધની રચના: ઘટકો અને તેમની ભિન્નતા.
• દૂધ પ્રક્રિયા અને પાશ્ચરાઇઝેશનની પદ્ધતિઓ.
• સમરૂપીકરણ અને માનકીકરણની સંકલ્પનાઓ.
• દૂધ ઉત્પાદનો: માખણ, ચીઝ, ઘી, દહીં અને દૂધ પાવડર.
• દૂધ સૂક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાન: જીવાણુઓ અને બગાડ.
• કિણ્વિત દૂધ ઉત્પાદનો અને સ્ટાર્ટર કલ્ચર.
• દૂધ અને દૂધ ઉત્પાદનોનું ગુણવત્તા પરીક્ષણ.
• દૂધ ઉત્પાદનોનું સંરક્ષણ અને શેલ્ફ લાઇફ.
• દૂધમાં ભેળસેળ અને તેની શોધ.
• દૂધ સંભાળમાં સ્વચ્છતા અને સફાઈ.

એકમ 10 - ખાદ્ય પ્રક્રિયા પ્રૌદ્યોગિકી (10 ગુણ)

• ખાદ્ય પ્રક્રિયા સંચાલન: એકમ ક્રિયાઓની મૂળભૂત બાબતો.
• ઉષ્મીય પ્રક્રિયા અને ખાદ્ય પર તેની અસરો.
• બિન-ઉષ્મીય સંરક્ષણ પ્રૌદ્યોગિકીઓ.
• સંરક્ષણ પ્રૌદ્યોગિકીઓ અને તેમના ઉપયોગો.
• ખાદ્ય ઉત્પાદન વિકાસ: તબક્કાઓ અને ધ્યાનમાં લેવાય તેવી બાબતો.
• પ્રક્રિયા દરમિયાન ગુણવત્તા જાળવવી.
• પ્રક્રિયા નિયંત્રણ અને ઓટોમેશનની સંકલ્પનાઓ.
• ખાદ્ય ઇજનેરીની મૂળભૂત બાબતો: ઉષ્મા, દ્રવ્યમાન અને પ્રવાહી પ્રવાહ.
• કચરાનો ઉપયોગ અને ઉપ-ઉત્પાદન પ્રક્રિયા.
• ખાદ્ય પ્રક્રિયામાં ઉભરતી પ્રૌદ્યોગિકીઓ.

તૈયારી વ્યૂહરચના

• તમારા મજબૂત અને નબળા ક્ષેત્રો ઓળખવા માટે એક નિદાનાત્મક મોક ટેસ્ટથી શરૂઆત કરો.
• પ્રથમ તબક્કો ખાદ્ય કાયદા અને મૂળ ખાદ્ય વિજ્ઞાન જેવા ઊંચા ભારાંકવાળા તકનીકી વિષયો માટે રાખો.
• ઝડપ કેળવવા માટે રોજ તર્ક અને માત્રાત્મક ક્ષમતાને નિશ્ચિત સમય આપો.
• સૂક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાન, સુરક્ષા અને દૂધ વિજ્ઞાન જેવા મધ્યમ ભારાંકવાળા એકમો માટે પાછળનો તબક્કો રાખો.
• ઝડપથી પૂરા થતા નીચા ભારાંકવાળા એકમોને સાથે રાખો અને ટૂંકા, કેન્દ્રિત સત્રોમાં પૂરા કરો.
• છેલ્લી ઘડીની ગોખણપટ્ટીથી બચવા માટે સમસામયિક ઘટનાઓ અને સમજને રોજ ટૂંકા સ્લોટ આપો.
• દર અઠવાડિયે એક પૂર્ણ-લંબાઈ સમયબદ્ધ મોક આપો અને દરેક ભૂલનું વિશ્લેષણ કરો.
• એક ભૂલ-નોંધ રાખો અને દરેક નવા મોક પહેલાં તેનું પુનરાવર્તન કરો.
• અંતિમ અઠવાડિયાંમાં મોકની આવૃત્તિ વધારો અને વાસ્તવિક પરીક્ષાનું વાતાવરણ ઊભું કરો.
• પુનરાવર્તન અને વિશ્રામ માટે દર અઠવાડિયે એક બફર દિવસ રાખો.
• યોજનાને તમારી ગતિ પ્રમાણે ઢાળો; ક્રમ માર્ગદર્શન છે, કઠોર નિયમ નથી.
• સમયસર રહેવા માટે ઉપ-વિષય ચેકલિસ્ટ પ્રમાણે વિષય પૂર્ણતા પર નજર રાખો.
• પરીક્ષા પહેલાં ઊંચા ભારાંકવાળા વિષયોનું ઓછામાં ઓછું બે વાર પુનરાવર્તન કરો.
• અંતિમ તબક્કામાં ઊંઘ અને આરોગ્યની રક્ષા કરો.

અભ્યાસ સામગ્રી અભિગમ

• દરેક તકનીકી વિષયને પહેલાં આધિકારિક પાઠ્યક્રમની શબ્દાવલી સાથે જોડો.
• ખાદ્ય વિજ્ઞાન, સૂક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાન, દૂધ અને પ્રક્રિયાની સંકલ્પનાઓ માટે પ્રમાણભૂત પાઠ્યપુસ્તકો વાપરો.
• ખાદ્ય કાયદાની સંકલ્પનાઓને પાઠ્યક્રમમાં સૂચિબદ્ધ અધિનિયમ-આધારિત વિષયો સાથે જોડી રાખો.
• ક્ષમતા અને તર્ક માટે ઉકેલ સાથેની પ્રમાણભૂત અભ્યાસ સામગ્રી પર ભરોસો કરો.
• સમજ માટે રોજ ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંનેમાં સંપાદકીય અને અંશ વાંચો.
• સમસામયિક ઘટનાઓ માટે વિશ્વસનીય સમાચાર સારાંશ જુઓ અને સમયાંતરે પુનરાવર્તન કરો.
• દરેક એકમ માટે ટૂંકી એક-પૃષ્ઠ પુનરાવર્તન નોંધ બનાવો.
• વ્યાખ્યાઓ, સૂત્રો અને માનકો માટે ફ્લેશકાર્ડ વાપરો.
• બહુ બધા સ્રોત એકઠા કરવાનું ટાળો; થોડામાં ઊંડાણ સુધી જાઓ.
• પ્રશ્નસેટ ઉકેલતી વખતે દર વખતે ટાઇમર સાથે અભ્યાસ કરો.
• સંપૂર્ણ આવરણની ખાતરી માટે ઉપ-વિષય ચેકલિસ્ટ ફરી જુઓ.
• બધા સૂત્રો અને એકમ-વાર સારાંશ એક જ પુનરાવર્તન ફોલ્ડરમાં રાખો.

પરીક્ષા દિવસ માર્ગદર્શિકા

• રિપોર્ટિંગ સમય પહેલાં ઘણું વહેલા પરીક્ષા કેન્દ્ર પર પહોંચો.
• ફક્ત મંડળ દ્વારા મંજૂર દસ્તાવેજો અને ઓળખ સાથે લાવો.
• શરૂ કરતા પહેલાં પેપર કે સ્ક્રીન પરની બધી સૂચનાઓ ધ્યાનથી વાંચો.
• કુલ 180 મિનિટનો સમય ધ્યાનમાં રાખો અને પહેલાંથી દરેક વિભાગ માટે સમય નક્કી કરો.
• ઝડપ અને આત્મવિશ્વાસ માટે સૌથી સહેલા પ્રશ્નો પહેલાં કરો.
• નકારાત્મક ગુણાંક યાદ રાખો: અંધાધૂંધ અનુમાન ટાળો અને પૂરતી ખાતરી હોય ત્યારે જ પસંદ કરો.
• ભાગ A અને ભાગ B માં અલગ અલગ 40% લાયકાતની જરૂરિયાત ધ્યાનમાં રાખો.
• એક જ પ્રશ્ન પર બહુ સમય ન લગાવો; આગળ વધો અને પછી પાછા આવો.
• CBRT માટે સ્ક્રીન નેવિગેશનથી પરિચિત થાઓ; OMR માટે શીટ સ્વચ્છ રાખો.
• છેલ્લી થોડી મિનિટો જવાબો યોગ્ય રીતે નોંધાયા છે તેની ચકાસણી માટે રાખો.
• શાંત રહો, પાણી પીઓ અને સ્થિર શ્વાસ સાથે તણાવ સંભાળો.
• નિરીક્ષક દ્વારા આપવામાં આવતી દરેક સૂચનાનું પાલન કરો.

ટાળવા જેવી સામાન્ય ભૂલો

• ભાગ B ભારે લાગવાથી ભાગ A ને અવગણવો; બંનેમાં 40% ગુણ જરૂરી છે.
• એક-ચતુર્થાંશ નકારાત્મક ગુણાંક હોવા છતાં વધુ પડતું અનુમાન કરવું.
• આધિકારિક પાઠ્યક્રમ છોડીને અનિયમિત સામગ્રી વાંચવી.
• સમજ અને સમસામયિક ઘટનાઓને અંત સુધી મુલતવી રાખવી.
• ટાઇમર વગર અભ્યાસ કરવો અને પરીક્ષાની ઝડપ ન કેળવવી.
• સહેલા ગુણ આપતા નાના એકમોની અવગણના કરવી.
• કોઈનું પુનરાવર્તન કર્યા વગર અનેક સ્રોત વાંચવા.
• વારંવાર થતી ભૂલો સુધારવા ભૂલ-નોંધ ન રાખવી.
• અંતિમ અઠવાડિયે ઊંઘ અને આરોગ્યની કિંમતે અભ્યાસ કરવો.
• દરેક ભાગ પાસ કર્યા વગર કુલ 84 ગુણ પૂરતા માની લેવા.
• એક જ બેઠકમાં પૂર્ણ-લંબાઈ મોક ક્યારેય ન આપવો.
• સબમિટ કરતા પહેલાં જવાબોની ફરી ચકાસણી ન કરવી.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

• પ્ર: કુલ કેટલા પ્રશ્નો છે? ઉ: પેપરમાં 210 વસ્તુનિષ્ઠ પ્રશ્નો છે જે 210 ગુણના છે.
• પ્ર: પરીક્ષા કેટલી લાંબી છે? ઉ: સમયગાળો 3 કલાક (180 મિનિટ) છે.
• પ્ર: નકારાત્મક ગુણાંક છે? ઉ: હા, દરેક ખોટા જવાબ માટે ગુણનો એક-ચતુર્થાંશ કપાય છે.
• પ્ર: ન્યૂનતમ લાયકાત ગુણ કેટલા છે? ઉ: ભાગ A (36 ગુણ) અને ભાગ B (48 ગુણ) માં અલગ અલગ 40%.
• પ્ર: 210 ગુણ કેવી રીતે વહેંચાયેલા છે? ઉ: ભાગ A માં 90 ગુણ અને ભાગ B માં 120 ગુણ છે.
• પ્ર: કયા ભાગમાં સૌથી વધુ ગુણ છે? ઉ: ભાગ B, તકનીકી વિષયો, માં 120 ગુણ છે.
• પ્ર: પરીક્ષા મોડ શું છે? ઉ: પરીક્ષા CBRT અથવા OMR મોડમાં થાય છે.
• પ્ર: પ્રશ્ન પ્રકાર શું છે? ઉ: બધા પ્રશ્નો વસ્તુનિષ્ઠ બહુવિકલ્પી પ્રકારના છે.
• પ્ર: કેટલી ખાલી જગ્યાઓ છે? ઉ: કુલ 90 ખાલી જગ્યાઓ (84 નિયમિત + 6 PwBD વિશેષ ભરતી).
• પ્ર: આ ભરતીને કઈ જાહેરાતો આવરે છે? ઉ: જાહેરાત 465/2026-27 અને 466/2026-27.
• પ્ર: સૌથી મોટું તકનીકી એકમ કયું છે? ઉ: એકમ 1, ખાદ્ય કાયદા, નિયમો, પ્રમાણન અને વિકાસ યોજનાઓ, માં 30 ગુણ છે.
• પ્ર: ગુજરાતી અને અંગ્રેજી સમજમાં કેટલા ગુણ છે? ઉ: કુલ 10 ગુણ, ગુજરાતીના 5 અને અંગ્રેજીના 5.
• પ્ર: ફક્ત તકનીકી ભાગથી પરીક્ષા પાસ કરી શકાય? ઉ: ના, ભાગ A અને ભાગ B બંનેને અલગ અલગ 40% થી પાસ કરવા પડશે.
• પ્ર: બધી વિગતો ક્યાં ચકાસી શકાય? ઉ: અરજી કરતા પહેલાં ફક્ત આધિકારિક GSSSB વેબસાઇટ પર.

આધિકારિક લિંક્સ

• GSSSB: https://gsssb.gujarat.gov.in/
• OJAS પોર્ટલ: https://ojas.gujarat.gov.in/

અસ્વીકાર

• આ પૃષ્ઠ GSSSB દ્વારા સંદર્ભિત આધિકારિક સૂચના પર આધારિત એક સ્વતંત્ર અભ્યાસ સહાય છે.
• https://gsssb.gujarat.gov.in/ પર ઉપલબ્ધ આધિકારિક સૂચના બધી જોગવાઈઓ માટે એકમાત્ર બંધનકર્તા સ્રોત છે.
• બધી તારીખો, યોજનાઓ, માપદંડો અને વિષયો નવીનતમ આધિકારિક જાહેરાત સામે ચકાસવા જોઈએ.
• આ પૃષ્ઠ કોઈ સરકારી સંસ્થાનું પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી અને ફક્ત માર્ગદર્શન માટે આપવામાં આવ્યું છે.